Confcommercio - Imprese per l’Italia di Viterbo ha realizzato un documentario finalizzato alla informazione ed alla formazione alimentare sul consumo dei prodotti ittici.
L’iniziativa è volta ad analizzare le caratteristiche di freschezza e tracciabilità delle varie tipologie di pescato presenti sul nostro mercato, oltre ad indagare talune patologie parassitarie potenzialmente dannose per la salute se non adeguatamente trattate.
La diretta partecipazione della ASL di Viterbo qualifica i contenuti del documentario che evidenzia anche le bellezze naturali e storiche del nostro territorio unitamente ad alcune sue peculiari attività economiche.

Hanno difatti prestato la loro collaborazione anche la Coop.va Santa Marta, per le riprese in interno  di carattere tecnico e didattico, e la Boscolo Etoile Academy di Tuscania, per la preparazione di ricette con le specie ittiche analizzate.
La Confcommercio è inoltre riuscita a coinvolgere nel progetto la FIPE con un contributo video del Direttore nazionale Edi Sommariva.
L’esigenza di affrontare un documentario su questo tema è nata a seguito di alcuni casi di infezione alimentare verificatisi lo scorso anno in Val D’Aosta per il consumo di tinche provenienti dal Lago di Bolsena.

Le indagini avevano consentito di risalire dal luogo di consumo fino al pescatore locale che aveva rispettato tutte le normative vigenti, tuttavia durante la catena di distribuzione del prodotto erano venute meno talune informative fondamentali, nel caso specifico la raccomandazione di consumare il pesce previa cottura o idoneo trattamento di sanificazione alimentare, ovvero obbligo di abbattere la temperatura ad oltre -20 gradi centigradi con l’impiego di appositi “abbattitori di temperatura”.

Partendo dalla premessa che la ristorazione ha un ruolo fondamentale nella tutela della salute dei cittadini che scelgono di mangiare fuori casa e che i nuovi stili di vita e le modifiche ai consumi non devono diminuire la sicurezza alimentare, la FIPE locale aveva, con lungimiranza, avvertito l’importanza del problema ed aveva contattato la ASL provinciale per concordare una linea d’azione informativa comune.

Dalle parole ai fatti il passo è stato breve e le sinergia tra l’associazione degli operatori professionali e le istituzioni del territorio preposte ai controlli sanitari ha dato i suoi buoni frutti.

Da un punto di vista operativo si è scelto di percorrere la strada del video documentario per avere a disposizione uno strumento di comunicazione che non esaurisse la sua funzione in un unico evento e contesto, ma potesse essere invece utilizzato per una diffusione più capillare e quindi di maggior impatto mediatico.
Si pensa al riguardo di ampliare difatti la platea dei fruitori del messaggio contenuto nel documentario, presentandolo anche ai consumatori attraverso le loro associazioni o anche presso le scuole.
L’opportunità di informare scientificamente sui rischi che la presenza di parassiti come l’anisachis o l’opistorchis possono comportare per un consumo non corretto dei prodotti ittici giustifica da sola lo sforzo compiuto.
Attraverso una capillare informazione sul territorio potremmo poi dare adeguato risalto ai temi trattati che, nell’interesse della salute pubblica, hanno in questa occasione visto impegnati fianco a fianco “controllori” e “controllati” , ovvero le imprese e gli enti normalmente preposti al loro controllo.  

Tanti quindi i messaggi ed i contenuti racchiusi nel video prodotto, con l’intento di replicarlo in altri comparti alimentari, anche migliorandoci, ove possibile, con il contributo di tutti.